תפריט מטבחו של צ'נצ'ל

חשוב לציין!
• חריפות הבישול מותאמת לדרישותיו של המזמין
• בכל התבשילים בהם נעשה שימוש בחלב ומוצריו ניתן להחליפו בחלב קוקוס ולהתאים לטבעונים
• המטבח ההודי עשיר במטבחי בת על פי אזורים גיאוגרפיים שונים בתת היבשת ההודית. התבשילים המוצעים ברשימה מהווים בסיס למגוון נוסף של צירופים וטעמים שניתן לגוון ולשנות על פי העדפות המזמין

חטיפים פותחי תיאבון
• סמוסה –  מעטפת בצק במילוי תפוחי אדמה

• Vegetable Chops – קציצות סלק וגזר מטוגנות עם פירורי ביסקוויט וצימוקים

• ברד בארה –  כדורי תפ"א עם אגוזים וכוסברה עטופים לחם
• פלאק בארה –  כדורי תרד עם אגוזים וכוסברה
כל החטיפים תוספת צ'טני –  מטבל כוסברה פיקאנטי

תבשילי ירקות

• אלו גובי – תפוחי אדמה וכרובית ברוטב עשיר

• דאל מקאני –  עדשים ירוקות רוטב שמנת
• צ'ולה – חומוס ברוטב קארי
• פלאק פניר – תרד עם גבינה ביתית
• בינדי – במיה ברוטב עגבניות
• קארי ירקות מעורבים – תפוחי אדמה, גזר, פטריות, כרובית

• מלאי קופטה –  כופתאות תפ"א עם גבינה ביתית שוחים ברוטב שמנת ואגוזים

רייתה (תוספת לתבשילי הירקות)
רוטב יוגורט עם מלפפון, בצל קליפת לימון מגוררת ומלח הודי ורוד

אורז
• אורז זירה – אורז מתובל בזרעי כמון
• ביריאני – אורז עם פירות יבשים גזר ואפונה
• אורז צהוב –  אורז ריחני בכורכום

לחמים
• פאפאדם – לחם מטוגן מקמח עדשים
• מסאלה פורי – לחם מנופח בטיגון עמוק עם תבלינים
• צ'פאטי –  פיתה הודית
• קאצ'ורי –  לחם מטוגן ממולא באפונה

תבשילי עוף/כבש
• צ'יקן ציקה מסאלה - פיסות חזה עוף על שיפוד מושרות בלימון או יוגורט בגריל בתנור
עוף בקארי –  עוף ברוטב בצל ותבלינים
• עוף בתנור –  עם תערובת ירקות ורוטב עגבניות
• חזה עוף ברוטב ירוק מהמטבח המוע'ולי –  חזה עוף ברוטב מוקרם של כוסברה, זנגוויל ופיסטוק
• ביריאני – תבשיל אורז עם אפונה, גזר, פירות יבשים, רצועות חזה עוף או פירורי כבש טחון


תבשילי דגים
• קציצות דגים –  מבושלות ומתובלות בתוספת עגבניות ובצל
• פיש קורמה –  דג בטיגון עמוק ברוטב שקדים
• דג בקארי –  דג ברוטב עשיר של תבלינים, זנגוויל ושום
• דג בחרדל - דג ברוטב חרדל וכוסברה
• דג אפוי בתנור –  עם תערובת קלאסית של שום, זנגוויל וכוסברה

קינוחים
• ח'יר – דייסת אטריות אורז וחלב עם פיות יבשים
• גזר קה אלווה – חלב עשויה מחית גזר עם תבלינים ארומאטיים ואגוזים
• סוג'י – סולת מבושלת בחלב עם פרות יבשים